La Gruyère, dans le canton de Fribourg, c’est la Suisse gourmande par excellence : du chocolat le matin, du fromage à midi, et une cité médiévale perchée au milieu des alpages. Une journée parfaite, que j’ai faite en octobre 2025.
Maison Cailler à Broc
La chocolaterie Maison Cailler, fondée en 1819, propose un parcours sur l’histoire du chocolat suisse, avec les anciens wagons Nestlé-Peter-Cailler, le manoir et une dégustation à la fin. On en ressort avec des tablettes plein les sacs.
La fromagerie du Gruyère AOP
Au pied du village, la fromagerie de démonstration explique toute la fabrication du véritable Gruyère AOP, avec un parcours immersif et la cave d’affinage où des milliers de meules attendent leur heure.
La cité médiévale de Gruyères
Le village fortifié de Gruyères, avec sa rue principale pavée, son église et son château, offre une vue superbe sur les Préalpes. Au restaurant Fleur de Lys, j’ai mangé local : quiche au gruyère, macaronis du chalet et meringue à la crème double.
Infos pratiques
- Broc et Gruyères sont à quelques minutes l’un de l’autre : une journée suffit pour tout voir.
- Commencer par la chocolaterie le matin, puis fromagerie et cité médiévale l’après-midi.
- La Gruyère se combine bien avec le Valais et la région du Léman.
