Les poivrons à l’italienne, ou peperoni, c’est ma recette préférée quand il fait très chaud dehors et que je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine. Je l’ai partagée sur Instagram le 12 août 2026, en pleine vague de chaleur, parce qu’elle est hyper simple et vraiment healthy.
En Italie, on prépare les poivrons de mille façons, et la version rôtie puis marinée à l’huile d’olive est l’une des plus populaires l’été. Les poivrons cuisent au four jusqu’à ce que la peau noircisse, on les pèle, puis on les laisse mariner avec de l’ail, du basilic et une bonne huile d’olive.
Le résultat est fondant, légèrement sucré et plein de saveur. Je les sers frais, en entrée avec du pain grillé, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé, ou tout simplement dans un sandwich. Et le lendemain, c’est encore meilleur.
La recette
Ma recetteIngrédients
- 4 gros poivrons (2 rouges et 2 jaunes, environ 1 kg)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de basilic (environ 10 feuilles)
- 1/2 c. à café de sel fin
- Poivre noir du moulin
Étapes
- Préchauffez le four à 220 °C. Lavez les poivrons, séchez-les et posez-les entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 30 minutes environ, en les retournant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien boursouflée et noircie par endroits.
- Sortez les poivrons, mettez-les aussitôt dans un saladier et couvrez d'une assiette ou d'un film. Laissez-les tiédir 15 minutes : la vapeur décolle la peau.
- Pelez les poivrons à la main, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Ne les rincez pas sous l'eau pour garder tout leur goût.
- Coupez la chair en lanières d'environ 2 cm de large et mettez-les dans un plat creux avec le jus rendu pendant la cuisson.
- Pelez l'ail et coupez-le en fines lamelles. Ajoutez-le aux poivrons avec les feuilles de basilic déchirées, l'huile d'olive, le sel et un peu de poivre. Mélangez délicatement.
- Couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir bien frais.
Astuces et variantes
- Pour un goût fumé, faites griller les poivrons au barbecue ou directement sur la flamme du gaz.
- Ils se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal, bien recouverts d'huile d'olive.
- Retirez l'ail avant de servir si vous préférez un goût plus doux.
- Délicieux sur une bruschetta, avec de la mozzarella ou en accompagnement d'un poisson grillé.
Recette partagée à titre indicatif, à adapter selon ton matériel : les temps et températures peuvent varier. Vérifie les allergènes (gluten, lait, œufs, poisson, fruits de mer, fruits à coque, sésame…) et la fraîcheur des produits. Poissons, viandes et œufs crus ou peu cuits sont déconseillés aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées ou fragiles. Prudence avec l'huile chaude, le flambage et l'alcool. Je ne suis pas un professionnel de la santé ou de la nutrition.