Ces pâtes au kimchi, je les appelle mes pasta à la coréenne. J’ai eu l’idée en juillet 2026 : des vermicelles de riz sautés avec du kimchi, puis une bonne poignée de basilic italien pour finir. Un petit pont entre la Corée et l’Italie, deux cuisines que j’adore.
Le kimchi, c’est le chou fermenté au piment qu’on trouve sur toutes les tables coréennes. Il est à la fois acidulé, épicé et plein de goût, si bien qu’il n’y a presque rien à ajouter. Le mien, je l’ai acheté sur Amazon, je l’avoue, mais on en trouve aussi facilement en épicerie asiatique.
Le basilic peut surprendre, mais sa fraîcheur va très bien avec le piquant du kimchi. C’est le genre de plat que je prépare quand j’ai peu de temps : quatre ingrédients, une poêle et c’est prêt en 20 minutes.
Le récit de cette journée : 🇫🇷 Phalsbourg - Répétitions place d’Armes et pâtes à la coréenne
La recette
Ma recetteIngrédients
- 200 g de vermicelles de riz
- 250 g de kimchi
- 3 c. à soupe de jus de kimchi
- 1 bouquet de basilic frais (environ 20 g de feuilles)
- 2 c. à soupe d'huile neutre
Étapes
- Faites cuire les vermicelles de riz 3 à 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, ou selon les indications du paquet. Égouttez-les et passez-les rapidement sous l'eau froide pour qu'ils ne collent pas.
- Égouttez le kimchi en gardant 3 c. à soupe de son jus. Coupez-le grossièrement aux ciseaux ou au couteau.
- Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le kimchi et faites-le sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement.
- Ajoutez les vermicelles et le jus de kimchi. Mélangez 2 minutes avec une pince, jusqu'à ce que les vermicelles soient bien chauds et enrobés.
- Hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic déchirées à la main et mélangez délicatement.
- Servez aussitôt dans des assiettes creuses, avec quelques feuilles de basilic entières sur le dessus.
Astuces et variantes
- Goûtez avant de servir : le jus de kimchi sert d'assaisonnement, ajoutez-en un peu plus si vous aimez les saveurs prononcées.
- Un kimchi bien fermenté, plus acide, donne un plat plus corsé. Un kimchi jeune sera plus doux.
- Ajoutez le basilic seulement hors du feu, sinon il noircit et perd son parfum.
- Les restes se gardent 1 jour au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle avec une cuillère d'eau.
Recette partagée à titre indicatif, à adapter selon ton matériel : les temps et températures peuvent varier. Vérifie les allergènes (gluten, lait, œufs, poisson, fruits de mer, fruits à coque, sésame…) et la fraîcheur des produits. Poissons, viandes et œufs crus ou peu cuits sont déconseillés aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées ou fragiles. Prudence avec l'huile chaude, le flambage et l'alcool. Je ne suis pas un professionnel de la santé ou de la nutrition.